用来自四个国家的水泡同一款祁门红茶，会有什么不同？-凯发真人

有一则轶事。

王安石患病，需长江瞿塘中峡水煎药，便将此事托付于四川人苏东坡。不久，苏东坡亲自带水来见王安石。取水泡茶，王安石问是否中峡之水，苏东坡应是。王安石笑道：“又来欺老夫了！此乃下峡之水，如何假名中峡？”

《水经补注》：上峡水性太急，下峡太缓，唯中峡缓急相半。此水烹阳羡茶，上峡味浓，下峡味淡，中峡浓淡之间。

明人田艺衡在《煮茶小品》中说,茶的品质有好有坏,“若不得其水,且煮之不得其宜,虽好(茶)也不好。”

今年的2月，完全被雨水承包了，朋友圈里开始流行种太阳，但对于爱茶人来说，在一杯好茶的氤氲里，阴雨连绵就成了一首诗。

小楼一夜听春雨，

深巷明朝卖杏花。

矮纸斜行闲作草，

晴窗细乳戏分茶。

下午上班时，听说要做容和红修罗两款产品的测评，小心脏开始雀跃，都是我喜欢的。测评用水满满一纸箱，中国、加拿大、日本、意大利、德国，全是刘博士从北京收集带来的，产地跨越南北半球。

容属于润思的祁红毛峰系列，原料采自闪里基地，真正的早期高山茶料。程晓祥说容这款产品的特点是，你把所有祁红的优点放在她上面都不为过，嫩、甜、香 ，仿佛三月的杏花春雨，四月的草长莺飞，空谷中的那株幽兰，只一眼便爱上了。

这是一款恰到好处的茶。

正常情况下，除去异端天气影响，她的原料基本采摘于4月的4、5、6这三天，非“抢鲜”茶。经历了充足的光合作用，茶叶内在物质丰富，似二八年华的少女，正当时。

闪里基地平均海拔高度为600米左右，森林面积占80%以上，早晚温差大，常有云雾缭绕，且日照时间较短，构成茶树生长的天然佳境，酿成“祁红”特殊的芳香厚味。

容的定位是高档茶，整个制作过程都由经验丰富的老茶师经手。程晓祥说：“一款高档茶的每道工艺必须到位，无论哪个环节出现问题，后期都会有无法补救的瑕疵。”

总结：刘博士认为加拿大水冲泡的茶汤品尝时入口有柑橘味；日本北海道水冲泡的茶汤甜味最明显和清澈，花香味最浓；农夫山泉冲泡的茶汤兼有花香和木香；自来水泡出来的茶汤相较于另外三种，颜色略浊，口感稍重。

红修罗属于润思的祁红工夫系列，是程晓祥拼配作品中的得意之作。研发前后历时数月，通过不断摸索、品尝，终掌握恰到好处的原料比例。

红修罗的特点是一改祁红特有的大家闺秀温婉的感觉，口感上更加奔放，香气来的更为猛烈，醇和、甜味感明显，齿颊留香，令人愉悦。就像《乱世佳人》里郝思嘉，美丽、热烈，个性鲜明。

董事长殷天霁给这款产品写的描述是：“既有祁红的隽永醇厚，更具祁红与大吉岭茶的兼香风格，饮之难以忘怀。”

从干茶外形上看，红修罗较传统祁红的娟秀，显得更为肥硕。

程晓祥描述为“入口清新、高香，这种高香非火工高，而是茶叶自有的。就像农家自己散养的猪肉，自有一种清甜味，肥而不腻；这股高香过后又能感觉到祁红特有的绵、滑、馥郁香；过了很久齿颊还留有醇香。”

总结：刘博士认为日本水泡的茶汤香气最好闻，但是随着时间流逝，香气消散的最快；加拿大水泡的茶汤花香清新且明显。

纪万霞认为加拿大水泡出的茶汤香气更清高。

公认的都觉得德国水泡的茶汤有一股碱水面的味道，而且肉眼可见的要浑浊一些，表面似乎浮有一层油，叶底也不够明亮。科学解释“油”是茶汤内的脂溶性物质，俗称“茶氲”。是茶叶内含物质丰富的表现。